"Un lanzamiento de pastel digno de ese nombre no puede reducirse a un lanzamiento apresurado".

Para un político, o para cualquiera que se precie de comentar regularmente sobre asuntos públicos, recibir un pastel de crema en la cara es una especie de rito de iniciación. Ser víctima de un insulto con un pastel o recibir un huevo (como Emmanuel Macron) , harina (como François Hollande) o un batido de plátano (como Nigel Farage, el líder británico de la ultraderecha) te introduce en la gran hermandad de los "pasteleros" y consolida tu notoriedad.

El propósito de este ejercicio fue definido por el belga Noël Godin, quien cuenta con decenas de víctimas, desde Marguerite Duras hasta Nicolas Sarkozy, incluyendo a Bill Gates, Jean-Luc Godard, PPDA... El pastel de crema es una condena pública mediante el ridículo, "una respuesta burlesca" dirigida contra "los molestos y pomposos pepinillos", alega el hombre que, tras cometer su crimen, generalmente huye gritando "¡Gulp, gulp!" . También se le apoda "el Gloupier".

La práctica, que se inspira en numerosas escenas del cine mudo —en particular la famosa pelea con nata montada que acentúa La Batalla del Siglo (1927), protagonizada por Laurel y Hardy— debe ceñirse a una cierta ética. Un lanzamiento de pastel digno de ese nombre no puede reducirse a un lanzamiento apresurado; el pastel debe colocarse en la cara de la víctima. De un blanco inmaculado, el material es noble; será nata montada. No se trata de usar crema de afeitar. Por último, un comando pastelero debe incluir obligatoriamente a un camarógrafo o fotógrafo en sus filas si pretende pasar a la historia.

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